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フリージング・テク
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| 青菜 |
塩を加えた湯で，少し固めにゆで冷水にとって冷まし、水気をしぼる。食べやすい長さに切って小分けにして冷凍する。 |
| きのこ |
生しいたけ・しめじ・えのきは石づきをとって小房に分け、保存袋に入れ密封して冷凍。凍ったまま炒め物や汁物などに使える。 |
| トマト |
ヘタをつけたままラップで包み、保存袋に入れて冷凍。半解凍ですりおろせば、ソースなどに使えて便利。ミニトマトもＯＫ。 |
| 薬味 |
ネギは小口切り、パセリはみじん切り、にんにくは薄皮をむいて、しょうがは千切りや薄切りにして小分けにし、それぞれ保存袋に入れて冷凍。 |
| ごはん |
炊きたてを冷まして、１食分づつ小分けにして平たくなる様にラップで包み冷凍。 |
| パン |
食パン・バターロールなどは袋のまま冷凍。フランスパンは1切れづつ切って、保存袋に入れて冷凍。 |
| おから |
痛みやすいので、余ったらすぐに保存袋に入れて空気を抜いて冷凍。解凍は電子レンジでＯＫ。 |
| 薄切り肉・こま切れ肉 |
1回分ずつラップに平らに並べ、空気を抜いてきっちり包んで保存袋で冷凍。トレイのままだと劣化するのでＮＧです。 |
| 厚切り肉 |
厚みがあるので1切れずつラップできちんと包み、金属トレイにのせて急速冷凍する。凍ったら保存袋に入れて冷凍。 |
| ひき肉 |
痛みやすいので早く凍るように保存袋に入れ薄く平らにのばして冷凍。箸で筋目をつけておくと使いたい量を折って取り出せるので便利。 |
| ウインナー |
未開封ならそのまま冷凍。開封したものは保存袋に入れて冷凍。 |
| 切り身 |
水気を拭きとって一切れずつラップにつつみ保存袋に入れて冷凍。 |
| 一尾魚 |
ウロコ・ワタ・エラなどを取り除き、血も洗い流す。水気を拭きとり、一尾ずつラップで包み保存袋に入れて冷凍。 |
| いか |
胴と足を引き離し、ワタと骨をとってキレイに洗う。水気を拭きとって皮をむく。足から目とくちばしを除き、水気を拭きとって冷凍。 |
| えび |
冷凍エビは袋入りならそのまま、トレイ入りなら保存袋に入れ替えて冷凍。解凍されているものは水気を拭いて保存袋で冷凍。 |
